Lägg potatispurén i en ugnsfast form. Vill tipsa er om hur man kan variera potatis som tillbehör. Det är superenkelt att göra eget potatismos och det här sättet gör det ännu godare
Gratinera potatispurén mitt i ugn tills den får fin färg, ca 10 min. En mästerlig maträtt komponerad av Ulf Wagner till Sinnen och Smaks event i Stockholm
Mandelpotatispuré. Halv gratinerad hummer och en liten hummersoppa. Potatispuré. Gratinerad hummer. Servera köttet på värmda tallrikar med en skiva smör, rödvinssky, mandelpotatispurén och morötterna
Nyårsmiddagen bestod av gratinerad hummer till förrätt och till huvudrätt en perfekt stekt hjortytterfilé med ostronskivling, jordärtskocks- och potatispuré, sky samt färsk timjan
Servera gärna potatispurén i portionsskålarna. havssalt p en ugnsplåtLäpp potatisen ovanpå och picka hål i skalen med en gaffelLåt stå i ugnen i 200 grader i ca 1 timTa ur potatisen och känn efter så att den är genomkoktHöj graderna på ugnen till 225 grader GRILLDela potatisen på mitten och gröpa ut all potatis från skalet ner i en kastrull på spisenSätt plattan på medelvärmeTärna upp smöret och klicka i och häll i gräddenRör om så att potatisen mjuknar och det blir sakta men säkert en puréSalta o peppraSmaka av och känn efter om det behövs mer smör eller gräddeHäll i den rivna osten och rör om tills den har smält i i potatisenLägg i basilikabladen och rör omSmaka avHäll upp potatispurén i två portionsskålarStrö över den rivna parmesanen eller lägg på getosten om du föredrar det iställetStäll in i ugnen i ca 10 min tills osten har smält och fått fin färgKLART
Servera med knäckebröd eller potatispuré. Grädda i ugnen tills det blivit en fin gratinerad yta. Skölj strömmingen i kallt vatten, klipp av ryggfenan och torka med hushållspapper
