Räkskal fänkål recept

Räkfond på överblivna räkskal.

Räkfond på överblivna räkskal.

Brukar du slänga räkskalen efter du ätit räkor. Strö ut räkskalen på en ugnsplåt och ringla eller bred ut tomatpurén ovanpå
Räksoppa med rostad fänkål

Räksoppa med rostad fänkål

Jag kan inte påstå att jag alltför ofta lagar räkfond från grunden, men efter att ha gjort räkmackor häromdagen kändes det vansinnigt trist att slänga räkskalen så jag gjorde en räksoppa
Risnudlar i räkbuljong med räkor, citrongräs och fänkål

Risnudlar i räkbuljong med räkor, citrongräs och fänkål

Rosta räkskalen i lite olja. Häll på buljongen och toppa med fänkål, räkor, salladslök och limemayo. 400 g räkskal. 1100 g fänkål, rostad. 1Räkbuljong400 g räkskal 1 msk olja 20 g tomatpuré 20 g chilibönpasta, eller 10 g sambal oelek 2 klyftor vitlök, finhackade 10 g ingefära, riven 6 dl vatten 0,5 morot 0,5 gul lök 1 stjälk citrongräs 2 blad lime leaves. 1Servering risnudlar 100 g fänkål, rostad 200 g räkor salladslök limemayoRäkbuljong
Räksoppa med citrongräs och chili - gjord på sparade räkskal

Räksoppa med citrongräs och chili - gjord på sparade räkskal

Hacka under tiden lök och fänkål i små bitar. Häromdagen gjorde vi nämligen räksoppa på räkskal som vi sett till att spara i frysen, både sedan vi ätit rätter med naturella räkor, samt sedan vi köpt rökta räkor i hamnen i Grisslehamn i våras och sedan vi grillat sweetchili och citrongräsmarinerade räkor i somras
Leif Mannerströms räksoppa

Leif Mannerströms räksoppa

Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. 600 g färska räkor2 msk olivolja1 st finhackad gul lök1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)1 tsk tomatpuré6 dl fiskbuljong (av tärning)1 dl torrt vitt vin3 dl vispgräddeev lite cognacSalt och nymalen peppar efter smak1 knippe dill, finskuren, till garneringGör så här. 1 bit färsk fänkål
Lyxig soppa med sej, lax och räkor

Lyxig soppa med sej, lax och räkor

Fräs räkskalen med morot, lök, selleri, vitlök, sambal oelek och fänkålsfrön i några minuter. Av räkskal från frysen kokade jag en snabb buljong
Världens godaste fisksoppa!

Världens godaste fisksoppa!

Fräste på grönsakerna i smör, la ner räkskal å fiskbenen. Då har vi gjort den igen, världens godaste fisksoppa med fänkål
Mannerströms räksoppa

Mannerströms räksoppa

Fräs räkskalen i olivolja i en kastrull någon minut. en bit fänkål, tärnad. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré
Torsksoppa

Torsksoppa

Fräs räkskalen i olivolja några minuter. fult yttre skal på fänkålen och strimla den fint. Sila av räkskalen och spara fonden
Räksoppa kokt på hemlagad räkfond

Räksoppa kokt på hemlagad räkfond

För hemmabruk är det lättare att spara räkskalen i en plastpåse i frysen för att sedan koka en rejäl laddning fond
Skaldjurssoppa med torsk blåmusslor och aioli

Skaldjurssoppa med torsk blåmusslor och aioli

Räkskalen fräses på i smör så att det riktigt luktar skaldjur i hela köket. Fräs sedan i smör och vitlök på, små hackade bitar av fänkål, större bitar av palsternacka, chili och purjolök
Fiskgryta

Fiskgryta

Fräs räkskalen i smör i en kastrull. 1/2 fänkål, strimlad. 1/2 fänkål. Hela veckan har Coop och tidningen Mer Smak räddat varje måltid

Godaste fisk- och skaldjurssoppan

Sila bort räkskalen, spara buljongen. 1 fänkål. Fräs räkskalet och häll på vitt vin och cirka 7 dl vatten. 1 gul lök alt 2 charlottenlökar 1 fänkål