Räkskal recept

Gamla räkskal...

Gamla räkskal...

 Kokade alla räkskalen med vitt vin och lite vatten i typ 20 min medan jag fräste lök, vitlök, morötter, kålrot och lite palsternacka med en rejäl körv tomatpuré
Asiatisk soppa på gamla räkskal

Asiatisk soppa på gamla räkskal

Ett av de mest klickade och lästa inläggen på senare tid är denna gamla postning om att ta vara på räkskal (det ska givetvis inte vara ”gamla räkskal” men rubriken blev bättre så)
Räkfond på överblivna räkskal.

Räkfond på överblivna räkskal.

Brukar du slänga räkskalen efter du ätit räkor. Strö ut räkskalen på en ugnsplåt och ringla eller bred ut tomatpurén ovanpå
Superb räkmajonnäs av räkskal

Superb räkmajonnäs av räkskal

Skala räkorna och spar alla räkskal och ev rom. Hetta upp en tom kastrull och lägg i renset. Låt fräsa någon minut så det mesta av fukten försvinner
Räksoppa med citrongräs och chili - gjord på sparade räkskal

Räksoppa med citrongräs och chili - gjord på sparade räkskal

Häromdagen gjorde vi nämligen räksoppa på räkskal som vi sett till att spara i frysen, både sedan vi ätit rätter med naturella räkor, samt sedan vi köpt rökta räkor i hamnen i Grisslehamn i våras och sedan vi grillat sweetchili och citrongräsmarinerade räkor i somras
Bästa receptet på krämig fisksoppa med saffran och aioli

Bästa receptet på krämig fisksoppa med saffran och aioli

Fräs löken i olja tillsammans med räkskal och saffran. 1 nypa räkskal. Ansa och hacka fänkål, skala och hacka lök och vitlöksklyftor, skär i persiljestjälkar och fräs allt i olja tillsammans med räkskal och lagerblad i en stor kastrull ca 1 min
Torsk med härlig räksås

Torsk med härlig räksås

Börja med att fräsa räkskalet i en kastrull i smör. Detta är en rätt som tar lite tid, men det är den absolut värd
Lax med räkor i värsta grymma såsen!

Lax med räkor i värsta grymma såsen!

Tillsätt räkskalen och låt fräsa med i några minuter. Hejsan svejsan. det är nästa så påsken fortsätter här hemma om man ska se till vad vi åt ikväll
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Skala räkorna och spara räkskalen. Lägg räkskalen i en gryta tillsammans med lök, vitlök, tomatpuré, fiskbuljongtärning, vitt vin, vatten och grädde
Leif Mannerströms räksoppa

Leif Mannerströms räksoppa

Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Antal portioner. 4Ingredienser. 600 g färska räkor2 msk olivolja1 st finhackad gul lök1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)1 tsk tomatpuré6 dl fiskbuljong (av tärning)1 dl torrt vitt vin3 dl vispgräddeev lite cognacSalt och nymalen peppar efter smak1 knippe dill, finskuren, till garneringGör så här
Lyxig soppa med sej, lax och räkor

Lyxig soppa med sej, lax och räkor

Av räkskal från frysen kokade jag en snabb buljong. Fräs räkskalen med morot, lök, selleri, vitlök, sambal oelek och fänkålsfrön i några minuter
Scampi indienne med karaktär

Scampi indienne med karaktär

Skala och hacka löken, lägg rotspillet och räkskal i kastrullen. Skala räkorna och lägg skal och ev. rom i en kastrull
Räksoppa & liten toast med löjrom och creme fraiche

Räksoppa & liten toast med löjrom och creme fraiche

Fräs räkskalen i lite olja, tillsätt löken, timjanen och tomatpurén. 1kg Räkskal2dl Vitt vin5dl Vatten3dl Grädde, 40%1/2st Gul lök2msk Tomatpuré2krm Timjan1krm Cayennepeppar2msk Koncentrerad hummerfond2msk Konjak2msk Smör2msk Olivolja1dl MinimjölkHavssalt & vitpepparToast. 1kg Räkskal

Fisk i räksås

(Sen silar man bort räkskalen och behåller spadet i grytan) Räkspadet smakas av och häri kokas sedan fisken