Skala och dela de större rödbetorna. Skär rödbetorna i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg rödbetorna med den skivade sidan uppåt i en smord ugnsfast form tillsammans med vitkålen
Koka rödbetorna i saltat vatten. Skala de kokta rödbetorna och skär upp dem i klyftor. Fördela sedan ruccolasallad, pastaflak och rödbetor till en sallad på tallriken och ringla över olivolja (extra vergine)
