Rödvinsås gryta recept

Möraste Oxfilén

Möraste Oxfilén

Idag blev det rösti, aioli och rödvinsås och lite sallad för oss. Stek hela filébiten som du ska använda i en gjutjärnsgryta på hög värme i smör
Triss i sås

Triss i sås

Rödvinsås. Ta grytan från spisen. Rödvinsås. Ta grytan från spisen. Triss i sås. 2 januari 2015 @ 15. 13God Fortsättning på det nya året
Nyårsmeny och dagens middag!

Nyårsmeny och dagens middag!

Helstekt oxfilè med potatis-och chevrègratäng, rödvinsås, rödvinskokta päron och friterad svartrot Dessert
Fredagsmys med Châteaubriand...

Fredagsmys med Châteaubriand...

Châteaubriand med parmesanpotatiskaka, rödvinsås,. Rödvinsås. Fortsätt med rödvinsåsen. Ställ in köttet (gärna med hela grytan) i ugnen (220 grader) och stek i 8 min
Min älsklings födelsemeny

Min älsklings födelsemeny

Rostas med rödvinsås, potatis och grönsaker. Börja med att steka upp klyftad lök och vitlök i en gryta med skal och allt på, häll på buljong, rödvin, soja och vatten, koka upp under lock cirka en timme, under tiden fixade jag potatisen, skölj och klyfta potatisen, krydda med vitlök, salt, peppar och paprikapulver, ringla över lite olivolja och ställ in i ugnen på 200 grader cirka 30 - 50 minuter, när såsen kokat klart silar ni av och ställer tillbaka såsen och koka upp igen med grädde och lite kryddor, jag tog i lite agave för att söta upp lite
Koka fond

Koka fond

idag när jag gjorde viltsvinsstek med rödvinsås kokade jag en egen viltfond på lite ben från ett rådjur som jag hade i frysen

saltinbakad älg

Häll salt i botten på en trång gryta. Låt steken vila i cirka 15 minuter innan du skär upp den Vi åt med en gräddig rödvinsås samt en gräddsås gjord på skyn från att vi brynte steken med klyftpotatis
Långkokt lammlägg med rödvinssås

Långkokt lammlägg med rödvinssås

Rödvinsås. Värm upp en gryta med olja i, stor nog att rymma läggen + vätska. Lammläggen blev efter 3½ timme i grytan sådär perfekt möra, smakade rent ut sagt gudomligt…. Stek i samma gryta så att de mjuknar, slå på vitt vin och låt puttra i ca 5 minuter

Strimmelbiff i rödvinsås

Servera grytan med klyftpotatis. Strimla lövbiffen, skala löken och förväll den några minuter i lättsaltat vatten

Confit de Canard, Confiterad Anka

Lägg anklåren tätt tätt med skinnet nedåt i en gryta eller ugnsfast form (gärna med lock) som inte är större än att låren precis ryms

En riktig söndagsmiddag: Grytstekt lammentrecôte med rostade rotfrukter och gräddsås

Krydda lammentrecoterna med salt och peppar (två hela lammentrecôter räcker ugnefär till 4 portioner) och stek dem på högvärme i en stekgryta så att det får ordentlig färg runt om). En lammentrecôte är inte så stor så det tar inte så lång tid att steka dem i gryta (kanske 20 min kolla med termometer). Lammstek med rödvinsås och getostkräm Ugnsstekt lammstek med ben Grillad lammstek med lavendel 2 lamm