Rödvinssås på sky recept

Rödvinssås - eller rödvinssky

Rödvinssås - eller rödvinssky

Vi gillar sås av "sky"-typ, gärna med rödvin. Sky för 4-6 personer. Servera skyn till en köttbit och vitlöksrostad potatis (vi mixade 2 vitlöksklyftor med ½ dl olivolja, vände drygt ett ½ kg små, halverade mandelpotatisar i olja och bakade dem 30-40 minuter i ugnen 175 grader). Sky för 4-6 personer
Högrev, stekt i gryta och med mustig rödvinssås

Högrev, stekt i gryta och med mustig rödvinssås

Bondens marknad köpte jag en bit fin, närproducerad högrev från Lövsta kött, och den förvandlades till den mest ljuvliga stek, som långsamt fick puttra tillsammans med lök, rotfrukter, och dadlar i rödvin, fond och kryddor
Honungslamm med rödvinssås

Honungslamm med rödvinssås

Gör en bottenredning, smält smör och tillsätt mjöl, häll skyn ifrån steken, vin och grädde, vispa hela tiden, lägg buljongtärningarna, fortsätt vispa, tillsätt cayenpeppar, smaka av
Rådjursfilé med rödvinssås

Rådjursfilé med rödvinssås

Smaka av så det är god smak skyn. Till filén, som jag ugnsbakade låg värme åt vi rödvinssås, harricots verts och brynt färskpotatis
Örtkryddad rostbiff med rödvinssås

Örtkryddad rostbiff med rödvinssås

Lägg köttet ett fat och gnid in det med kryddor. Häll skyn från stekningen av köttet i en kastrull. Stick in en köttermometer
Söndagsstek i gryta med rödvinssås

Söndagsstek i gryta med rödvinssås

Lägg i rosmarinkvistarna, krydda med salt och peppar och lägg ett lock grytan. Sätt ugnen 150º. Skala lökarna och skär dem i klyftor
Kyckling i rödvinssås

Kyckling i rödvinssås

Ha i krossade tomaterna, buljongtärning , röttvin, madeira och skyn från kycklingen som blivit i ugnenen, koka samman lite och dela kycklingen i minder bitar ta kort ben jag hade i lite av skinet det ger god smak (det kan man ju ta bort när koket är klart
RECEPT: Emma-Lous enkla rödvinssås

RECEPT: Emma-Lous enkla rödvinssås

Häll mjölken och låt koka upp under omrörning. Sky från köttbiten. Rödvinssås till exempelvis oxfilé, är ju nästan bara ett måste, i synnerhet nu när det vankas helg
Biff med rödvinssås

Biff med rödvinssås

Häll sky och häften av vinet. Stek 2-3 minuter var sida. 5 dl köttsky. Finhacka löken och fräs den mjuk i fett utan att den tar färg