Att grönsakerna fått mjukna och rostasordentligt gör stor skillnad för smaken. Att rosta medelhavsgrönsaker iugnentill en smakrikratatouille är enkelt eftersom att blandningen sköter sig själv
Låt den rostastills den är mjuk och börjat ta lite färg men inteblivit för hård eller bränd. Om du rostar vitlöken själv tar det interiktigtlika lång tid om du har högre temperatur på ugnen
När du steker ska du göra det i olja, då oljan klarar högre temperatur än smör. För att lyckas få filénriktigtsaftig och smakrik ska du både steka den, så den får fin färg och ugnssteka den försiktigt så den blir klar imitten
Dela potatisarna längs med och lägg i en smord ugnsfast form med snittytan uppåt. Jag växte upp på den skånska landsbygden, i ett hus omgärdat av åkermark, en skog nära intill och en sjö en stenkast bort