Bären ställdes åt sidan medan köttet som hade fått sin kappa lätt skuren i remsor och gnidits med flingsalt och svartpeppar, nu tog över platsen i den varma ugnen
Stickin en ugnstermometermitti köttet, lägg över i en ugnsfast form och dra över lite mer örter. Senaste bit att blitillagadi köket var den hela ryggbiffen, en oerhört mör och finköttbit med god smak av vilt
Sätt även in tomaterna med liteolivolja på, iugnen och låt rosta tills de får lite färg. Salta och peppra ryggbiffsskivornaordentligt och stek sedan i smör på båda sidor
Gnidin varje ryggbiff med olivolja, krydda sedan med salt och peppar på båda sidor. Lägg potatisen på en ugnsplåt, tryck till varje potatis med en gaffel så den ”öppnar sig” och går sönder något, men försök att hålla den hel så den inte faller isär
Skala och dela rotfrukterna tillvalfri storlek och blanda med olja, rosmarin, timjan salt & peppar. Stek upp spetskål, trattkantareller och purjolök i massa smör och pressad vitlök
Beroende på hur tjocka bitar du har så kan det vara en bra idé att låta de gå en stund iugnen. Ryggbiff med fettkappan kvar i rejäla bitar ( en per person)
