Räkskal frysa om recept

Asiatisk soppa på gamla räkskal

Asiatisk soppa på gamla räkskal

Ett av de mest klickade och lästa inläggen på senare tid är denna gamla postning om att ta vara på räkskal (det ska givetvis inte vara ”gamla räkskal” men rubriken blev bättre så)
Räkfond på överblivna räkskal.

Räkfond på överblivna räkskal.

Annars går det alltid bra att koka upp räkfonden (precis som med alla andra fonder och buljonger) och sedan frysa den på nytt
Räksoppa med citrongräs och chili - gjord på sparade räkskal

Räksoppa med citrongräs och chili - gjord på sparade räkskal

Häromdagen gjorde vi nämligen räksoppa på räkskalsom vi sett till att spara i frysen, både sedan vi ätit rätter med naturella räkor, samt sedan vi köpt rökta räkor i hamnen i Grisslehamn i våras och sedan vi grillat sweetchili och citrongräsmarinerade räkor i somras
Himmelsk lax- och räksoppa

Himmelsk lax- och räksoppa

Fräs räkskalen och grönsakerna under omrörning några minuter. Spar räkskalen. Om du tycker att det är bökigt med oskalade räkor, och att koka egen räkbuljong kan du förenkla och ta färdigskalade räkor och i stället ta vatten och räkfond
Enkel fiskgratäng med räkor, vin & dill

Enkel fiskgratäng med räkor, vin & dill

Koka egen fond på räkskalen, dela fiskfiléerna och ställa dem på högkant, göra potatismos med äggula och spritsa ut det runt fisken…
Lchf Fisksoppa med Ostiga Mackor

Lchf Fisksoppa med Ostiga Mackor

Fräs räkskalen i rikligt med smör. Idag har jag haft en katt, som varit helt förtvivlad. Hade i frysen sparat skalen från räkorna, vi har ätit tidigare, eftersom att jag hade en plan göra en soppa på dem
Räksoppa kokt på hemlagad räkfond

Räksoppa kokt på hemlagad räkfond

För hemmabruk är det lättare att spara räkskalen i en plastpåse i frysen för att sedan koka en rejäl laddning fond
Räksoppa med lime

Räksoppa med lime

Rör ner räkskalen och låt dem fräsa med någon minut. En perfekt förrätt eller som huvudrätt om man vill det, till fest eller vardags
Krämig skaldjurssoppa (passar även som pastasås)

Krämig skaldjurssoppa (passar även som pastasås)

Koka upp buljong, tomat, räkskal och dillfrön, låt puttra på svag värme i ca en kvart. Om man vill kan man ta i 1-2 droppar röd karamellfärg för ögats skull. 1 burk passerade tomater
Spättafile i ugn

Spättafile i ugn

Skala och hacka löken och tillsätt till räkskalen. Koka potatis om du vill ha det till. Fräs räkskalen med löken i kastrullen med en msk smör
Grillade räkor med sweet chili och citrongräs

Grillade räkor med sweet chili och citrongräs

Räkskal i god marinad är en utmärkt ingrediens att koka soppa på. Det var så fint väder i helgen att vi fortsatte att grilla, kände oss inte mätta på det trots en lång grillsommar

Millans Bouillabaisse

Tillsätt räkskalen och låt fräsa ytterligare några minuter. Fonden går utmärkt att frysa och använda till andra soppor eller fiskgratäng
Go`soppa med räkor

Go`soppa med räkor

Räkskalen fräses tillsammans med fänkål, tomatpuré och lök. (Jag sparar alltid räkskal oavsett vad jag har räkorna till, använder jag inte räkskalen på en gång fryser jag in dem

Fiskgratäng med räksås

Men börja att sila bort allt räkskal och saker som inte ska finnas kvar. Jag tar först en grövre sil för att bli av med alla stora räkskal