Köttet. Smörstek det rumsvarma älgköttet i stek pannan runt om. Salt och peppra. Stoppa in köttbiten i ugnen med en kötttermometer på ca 150 grader tills termometern visar 55 grader
4 persCirka 800 gram torskryggSalt, citronpeppar150 gram smörFärsk pepparrotCitronSparrisLägg torskryggen i en ugnssäker form, krydda med salt och citronpeppar och slå lite vatten runt fisken
Fiskbiffar kan varieras i det oändliga och är ett enkelt sätt att pimpa upp ett fiskblock på. Här har jag gjort en asiatisk variant smaksatt med citron och sesamfrön