När jag röker lax gör jag helst en saltlake. Efter några dygn på båtluffen, med mestadels burkmat ur ryggsäcken var det ganska befriande att få gå loss bland de nyrökta delikatesserna hos fiskhandlaren
Rimma torsken i saltlake. Naturligtvis kan man ha annan vit fisk som är aktuell i fiskdisken. Pommes Anna skärs i tårtbitar eller kvadrater och serveras som potatistillbehör till det mesta som kött eller fiskrätter eller till buffe
Gör en saltlake. Vi sidan av torget, lite framför till höger om rådhuset i början av en sidogata, står en skön norrlänning av något slag och röker ädelfisk av alla dess slag
Kummel är en fisk som jag inte tillagar så ofta men den är riktigt trevlig och tillsammans med lite goda tillbehör blir detta en härlig färgglad måltid
Når silden er ganet, blir den lagt på en lett saltlake i ett døgn. Jeg lurte lenge på hva man ifører seg på fisketur – fisketur av det litt mer omfattende slaget enn jeg har for vane å legge ut på
Extra viktigt är om man ska salta eller ha köttet i saltlake några dagar. Jag vill ju inte spoila för mkt men förutom kött, fisk, fågel, grönsaker och skaldjur får man tips på vad för ingredienser man kan röka och ha som smaksättning i annan matlagning
I boken får vi möta fiskaren Tobias, grillgurun Slavko ursprungligen från Kroatien, Soniya som kör stadsodling XL på kvällarna och arbetar som kökschef i Köpenhamn på dagarna och en massa andra
Den kokade och pressade kungskrabban är någonting som är typiskt Norskt och för det mesta görs redan färdigt på fångstbåten, den kokas i saltlake och kyls ner på is varefter den är färdig för direkt försäljning över disk
Blanda till en saltlake och och lägg i fisken. Bestämde mig för att lägga makrillen i saltlake några timmar innan vi skulle röka den och det visade sig vara bra
Fisk & Skaldjur. Det som gör 5-minuterssillen så bra är att den redan är lagd i en rättproportionerlig saltlake och har därför minskat risken för Clostridium Botulinum, ett gift som annars kan bildas i bland annat rå fisk
Tag fisken ur saltlaken och lägg den i det kokande vattnet. Micke är inte så överdrivet glad för fisk till middag, men när jag gör såhär som pappa lärt mig så tycker han om det
![[kjøkkentjeneste]](http://cdn.vinklubben.se/i?u=mt%2Fse%2Fsites%2F82e3bdc96743255c2c7b33bbe2b0ec504ca020b842284d4cc90ff5dea8e406b4.jpg&w=85&h=85&c=1&fallback=avatar){kind=avatar}
