Dagens recept: Sprängd fågel Koka upp saltlaken och låt den kallna. Kall sprängd kalkon eller annan fågel kan serveras med en härlig Waldorf Salad Mat-adoran
Matrelaterad historia - blandat * Saltning naturligtvis - torrt (drar saften ur köttet) eller som saltlake. Stekt kalkon med kastanjefyllning, sallader Mat
Om Thanksgiving – kalkonroulade sous vide med tranbärssky och friterad risotto På en bild ovan ser man hur jag sprutar in saltlake i kalkonkronan. Man delar på maten, ofta en kalkon och känner vördnad inför de som sitter med omkring bordet Karlstein
Pot au feu på rimmad kalkon Lägg i kalkonklubborna i saltlaken och ställ kallt i 2 dygn. Sila över kalkonbuljongen och koka i 12–15 minuter. 2 kalkonklubbor à ca 900 g Ica kuriren
