En mästerlig maträtt komponerad av Ulf Wagner till Sinnen och Smaks event i Stockholm. Tillbehör. Koka ihop vatten, vin, portvin och fond tills hälften återstår
Tag fisken ur saltlaken och lägg den i det kokande vattnet. Micke är inte så överdrivet glad för fisk till middag, men när jag gör såhär som pappa lärt mig så tycker han om det
Rör ut saltet i vattnet tills det är helt löst. Hetta upp matfettet i en stekpanna, lägg i lök och spenat och fräs på medelvärme tills spenaten börjar slakna och löken är genomskinlig
