Sherry vinäger recept

Wontons från Sichuan i ”hot and sour” vinäger och chilisås med rostade jordnötter och koriander

Wontons från Sichuan i ”hot and sour” vinäger och chilisås med rostade jordnötter och koriander

Blanda socker, vinäger, sojasås och vitlök i en liten skål och rör till sockret löst sig. 5 hg blandfärs, 2 tsk salt, 1 msk socker, ½ hackad scalottenlök, 2 tsk fint hackad vitlök (ca 2 halvstora klyftor), 2 tsk Shaoxing vin eller Amontilado torr sherry, 40 tunna wontonplattor. 4-8 hel torkad chilipeppar (utan stjälkar), 2 tsk Sichuan pepparkorn, ca 0,6 dl rapsolja, 1 msk sesamolja, 2 msk risvinäger+1 msk balsamvinäger, 2 msk kinesisk soja, 1 msk socker, 1 msk fint hackad vitlök, 1 msk sesamfrön. 2 msk risvinäger. 1 msk balsamvinäger
"Mitt köks" Coleslaw

"Mitt köks" Coleslaw

1 msk vinäger, vitvins, eller sherry. Så här gör du. 10 minuter. Strimla kålen fint. Skala och riv moroten. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar
Grillad sötpotatis m. het örtolja (Roasted sweet potatoes )

Grillad sötpotatis m. het örtolja (Roasted sweet potatoes )

1 msk vinäger, vit, sherry eller röd. 1 tbsp vinega, red,white or sherry. Det har har varit världens hype om sötpotatis ett tag nu och jag själv älskar dom men har fastnat lite i pommes spåret och fick lov att utvidga mina vyer under veckan
Sötsur kinesisk gryta

Sötsur kinesisk gryta

Tillsätt fond, majs-stärkelse, vinäger, sherry, tomatpuré och socker och rör om och häll i grytan. sherry
Kinesisk kyckling i sötsur sås

Kinesisk kyckling i sötsur sås

Blanda ananasjuice från burken med ananasringarna med kycklingbuljong (3 dl tillsammans), majsstärkelse, vinäger, sherry, tomat-puré och socker och rör om. 5 msk rödvinsvinäger. 1 msk sherry
Sötsur kycklinggryta

Sötsur kycklinggryta

Blanda ananasjuice, buljong, majsstärkelse, vinäger, sherry, tomatpuré och socker och tillsätt till grytan och rör om
Schezuan biff

Schezuan biff

3 msk kinesisk svart vinäger (eller risvinäger). 2 msk kinesiskt risvin eller sake eller torr sherry. 3 msk kinesisk svart vinäger (eller risvinäger). 2 msk kinesiskt risvin eller sake eller torr sherry
Hummersoppa med sparris och citron

Hummersoppa med sparris och citron

Du kan också smaksätta soppan med konjak, sherry eller madeira. Skiva sparrisen tunt och häll över olja och vinäger, krydda med salt och peppar
Fransk löksoppa

Fransk löksoppa

Upprepa med sherryn och hälften av vinet. Tillsätt vinägern som får koka in helt i löken. 1. Fräs löken i smör några minuter
Dumplings

Dumplings

Blanda med färs, lök, vinäger, ingefära, morot, vattenkastanjer, ostronsås, maizena, sesamolja och sokcer
Kockduell april 2014

Kockduell april 2014

Häll på sherry/portvin när all vätska dunstat. vinäger. Häll på sherry/portvin när all vätska dunstat. Smaka av med några droppar vinäger och salt
Damma av grytan!

Damma av grytan!

Torsk, lax och scampiFonduetipsBuljongen görs extra stark och smaksätts med en skvätt rött vin till kött eller vitt vin/sherry till fisk
Spansk lammstek med potatis

Spansk lammstek med potatis

Det här är en lammstek med en typiskt spansk marinad som innehåller bland annat rökt paprika, sherry och timjan