Här är en klassisk version med skinka, tomat och ost. Du kan gärna steka schalottenlöken, skinkan och tomaterna och sedan dela upp det och göra omeletterna portionsvis om ni är flera
Man kan väl fylla den med vad man vill, bladspenat, skinka, champinjoner, ost, korv, salami, räkor. Och nåt jag kan rekommendera är att fylla med salami och en god ost
Tag bort allt synligt fett från den lufttorkade skinkan och hacka denna mycket fint. Smula gorgonzolaosten (om det är för krämigt, tag biten, några droppar vätska och mosa till en kräm som kan klickas)
Strimla paprikan, skinkan och purjolöken. Skiva tomaterna och lägg på toppen och sen den rivna osten. Istället för skinka så går det lika bra med prinskorv