det brynta smöret behöver brytas av med lite sälta och syra (från citrusen). Receptet kommer från början från Bon Appetit, så idén är helt och hållet deras men jag ändrade ganska mycket i det för att det skulle passa mig
Denna risotto med pilgrimsmusslor, brynt smör och saffransskum blev riktigt, riktigt god. Smält smör och olja i en stor kastrull på medelvärme och lägg i soffritto