Skölj av älgstekarna, men låt dessa ligga kvar i nätet. Kvällens söndagsstek, en älgstek, steker jag i stekpåse med en rejäl klick smör, några lökklyftor, stjälkselleri och morot
Jag band upp dom som stekar och kokade dom långsamt med lite grönsaker, pancetta och kryddor. Tillsätt selleri, morot, lök, pancetta, persilja, mejram och forsätt att bryna ett par minuter
1 stjälkselleri. Skala löken och hacka den, skala moroten och dela den och sellerin, stek allt i smör, tillsätt vinet och buljongen efter 5 minuter,. 3 vitlöksklyftor 1 morot 1 stjälkselleri