Stekt rådjurssadel recept

Rådjurssadel med pressad potatis & trattkantarellsås

Rådjurssadel med pressad potatis & trattkantarellsås

Jag har aldrig tidigare gjort rådjurssadel men de flesta recept var simpla och handlade om att salta och peppra köttet, steka det hastigt till en fin yta och sedan göra klart det i ugnen med en stektermometer
Baconlindad rådjurssadel med gräddsås

Baconlindad rådjurssadel med gräddsås

Tillsammans med gräddsås, klyftpotatis och stekt svamp blir det finmiddag med retrostuk. Men täcker man rådjurssadeln med bacon, så får man en saftig stek med en trevlig, lite rökt smak
Nyårsbuffé, supé eller bara en kort krönika…

Nyårsbuffé, supé eller bara en kort krönika…

En stekt gösfilé med kokt potatis kan för många anses vara en för enkel mat till nyår men får du tag i färsk gös och slänger ihop din egen Hollandaisesås så kommer du vara kung eller drottning för en kväll bland dina gäster
Rådjurssadel och potatisstomp

Rådjurssadel och potatisstomp

Rådjurssadeln putsade vi fin och stekte den som senast, dvs på en plåt på spisen. Resultatet ser ni ovan =)Såsen gjorde vi med finhackad schalottenlök och morötter, som stektes

Nyårsafton med rådjurssadel

-Rådjurssadel med potatisgratäng, brysselkål och blandad sallad-ChokladfondantVi stekte sidfläsket i fina kuber och sedan även pilgrimsmusslorna, inte i samma panna såklart
Rådjursfilé med mörk pepparsås

Rådjursfilé med mörk pepparsås

Litar du inte på din fingerkänsla när köttet är klart så använd en stektermometer. En rådjurssadel däremot kör jag gärna i ugnen direkt och låter filéerna ligga kvar (fast utskurna) på sadelbenet

Rådjurssadel med kantareller

Dessutom skippade jag kötttermometer den här gången och stekte köttet ungefär så länge som kändes lagom, innan jag lindade in hela köttbiten i folie

Rådjurssadel

Stick in en stektermometer från ena kortänden i den köttigaste delen av sadeln. 1 rådjurssadel. Putsa sadelns översida fri från fett och hinnor

Wienerköket avsnitt 11

stekt fasan eller rapphöns, unga vildsvin eller rådjurssadel. Folket runt Neusiedlersjön kokar karp och gädda på ungerskt vis med paprika eller tillreder karpen kokt och gäddan ugnsstekt