Vi stekteryggbiff (hög värme i smör, någon minut på varje sida. Till det serverade vi förvällt (lättkokt) färsk grön sparris som vi lindade in i bacon och stekte på hög värme tills baconet fått färg
Chili och vitlöksstekt svamp525 g champinjon, färska och i skivor 2 msk olivolja 30 g smör 1 klyfta vitlök 2 röda chilifrukter, finhackade 1 kruka färsk persilja salt peppar. Stektryggbiff480 g ryggbiff [4 bitar à 120 g] salt peppar 3 msk olivolja 50 g smör 1 klyfta vitlök 1 kruka färsk timjan
Att tillreda en bit ryggbiff med sin fagra kappa på i 75 grader i ugnen till den har fått sin magnifika innertemperatur på 57 grader och sedan steka på en knaprig yta kan höra till något av det bästa som finns
Vi stekte också chilihalloumi till och serverade vattenmelon, spenat och små goda tomater. Till middag under helgen lagade jag till ryggbiff av kalv som jag serverade med en grönpepparsås och goda parmesanpotatisar som gratinerats i ugnen
Låt inte morot och sparris ligga i den varma kastrullen för länge utan servera genast Ryggbiff. Ta fram ryggbiffen ur kylen och låt stå rumstempererat i ca 1 timme. Lägg i biffarna och sänk sedan värmen till medium efter du stekt dem ca 1 min vardera sida. Stek ca 2-3 min till på vardera sida beroende på hur pass välstekt du vill att köttet ska vara. Lägg de stekta biffarna i folie och låt vila i 10 min innan servering. 1 kg skalad och grovt skivad mandelpotatis. 1 st skivad purjolök. Potatismos2 l vatten 0,5 msk salt 1 kg skalad och grovt skivad mandelpotatis 1 st skivad purjolök 2 dl grädde 25 g smör 1 dl hackad bladpersilja 50 g riven västerbottenost 2 tsk havssalt 2 krm nymalen svartpeppar. Ryggbiff4 st biffar á 200 g 2 krm salt 2 krm nymalen svartpeppar 2 msk färsk hackad timjan 1 msk olivolja
Smörstekta champinjoner. Fräs hackad gul lök och skivad vitlök i olivolja tills löken fått lite färg. Serverade häromdagen denna goda ugnsrostade vitlöksås till en fin bit ryggbiff
