Suovas, samiska för liten rök”, är saltat och lättrökt renkött. Bryn kantarellerna i smör. Idag har jag städat i mina recepthögar och mattidningssamlingar
Det blir också gott att blanda ner kantareller eller annan svamp i grytan. Jag valde Suovas, lättrökt renkött, med chilimarinerade hjortron och mamma åt ankleverterrine med hallonbalsamico
några smörfrästa små kantareller. Basilikasås. Finhacka basilikabladen och blanda med yoghurt. Smaka av med pressad vitlök, lite salt och nymald svartpeppar
Putsa suovasen och skär i mycket tunna skivor. Fördela suovasfräset och hjortronröran ovanpå. Fräs kantarellerna i en stekpanna tills all vätska kokat bort, tillsätt smör och suovas och stek ca 5 minuter. 300 g suovas eller renskav. 400 g kantareller
