Boken blir på så vis något av ett uppslagsverk med recept på olika mousser, crèmer, tårtbottnar, pajskal, frostingar, fyllningar, garneringar och tillbehör
Resten av mandelmassan röres samman med florsocker och rom. Kavla mandelmassan på florsocker. Vispa äggvitor till ett hårt skum, tillsätt socker med jämna takter
Tillsätt glögg, matfett, ingefära, nejlikor och mjöl blandat med bakpulver. Riv mandelmassan. Lägg lingonsylt smaksatt med apelsinskal och -saft som fyllning
Toppiga blir mina tårtbottnar alltid men fina Linda i Frankrike tipsade om att man kan platta till dem genom att försiktigt trycka på dem med en potatisstöt
Lägg annars ihop tårtbottnar och fyllning i god tid före servering. Riv mandelmassan grovt. Idag har det varit kallt ute men jag har hållit värmen i köket under tiden medan jag bakat
Tisdag morgon står jag i vanlig ordning i badrummet och gör mig redo för jobbet, jag funderar på tårtbottnarna som ligger i frysen efter helgens testbak, jag tänker på kakorna jag vill göra till alla hjärtans dag och så minns jag en kollegas förfrågan från veckan innan om biskvier
Lägg moussen mellan tårtbottnarna. Mixa hjortronen och rör ner dem tillsammans med den vita chokladen. Riv mandelmassan och rör ner i den vispade grädden
