Skyn var gudomligt smakrik och god och äpplena och löken hade klarat den långa tillagningen bra. I många av recepten ingår självklart dessa två kryddor
När tillagningen är klar och jag märker att det är mycket vätska kvar i grytan när jag trasat sönder köttet råder jag er att sätta tillbaka grytan i ugnen igen utan lock för att låta lite av vätskan koka bort
Tillagning. Den har bland annat smak av de inhemska kryddorna kryddpeppar och scotch bonnet pepper. cirka 1 ½ kg hel benfri bit färsk fläskkarré. 2 burkar svarta bönor, väl sköljda och avrunna. Sätt in köttet i mitten av ugnen och tillaga i drygt 4 timmar och 30 minuter. cirka 1 ½ kg hel benfri bit färsk fläskkarré. 2 burkar svarta bönor, väl sköljda och avrunna
Tillagning. ) Sillen är uppäten, revbenen och skinkan tog vi en repris av på juldagen fast då i helt annan tappning med guacamole, fräsch sallad och syrade morötter till, hur gott som helst
Droppa av överbliven dressing under tillagningen. Skaka av vätskan och stek eller grilla skivorna. Lägg upp på fat och stoppa ner blad av salvia här och där, som pikant krydda
Bind upp steken med bindgarn för att den ska få en jämnare form och tillagning. Lägg över steken i en långpanna och stek i nedre delen av ugnen, ca 1 1/4 timme. 1,2 kg benfri karré av gris. 1 kg potatis av fast sort
