Biffarna fyllda med len mozarellaost, ljuvlig smak av basilika och tomat serverade jag enkelt i krispiga salladsblad med en färgsprakande uppläggning av tomathack, rödlök, kapris och en kall röra på creme fraiche med soltorkade tomater
Häll såsen över kassler och tomathack. Idag blev det en riktig klassiker, kassler florentine. Har nog aldrig lagat det innan men det var nog inte den sista gången
Tillsätt chili- och tomathack och rör om. Skala och hacka lök och vitlök. Tärna paprikan fint. Fräs lök, vitlök och paprika på svag värme i en gryta med olja, ca 10 minuter
Fräs löken i olja, tillsätt aubergin-, paprika-, tomathack och koka ihop 5 minuter på svag värme. Dela auberginerna på längden och gröp ur dem så att ca 1 cm kvarstår i skalet