Nedan kommer recepten på min variant av min mexikanska favoritmat, nämligen tacos i form av glutenfria majstortillas, syrlig rödlök, tomatsalsa med koriander, avokadokräm med lime och vita bönor samt stekt bön – och paprikaröra
Vi toppade enchiladasen med tomatsalsa och en klick avrunnen fil (istället för crème fraiche). Dessutom hade vi färska grönsaker, nachochips och mexikanskt böndipp till också (se här)
Jag gjorde tre olika fyllningar där den ena hade grillad zucchini och hemmagjord tomatsalsa som "main ingrediens", där den andra hade avokado och peperoni, och tredje falafel och basilika-tomatsås
Först hade jag en enkel “rå” tomatsalsa. Jag har beskrivit det förut, Grillad flankstek med mexikanska tillbehör, men den här gången kryddade jag med epazote och det blev väldigt bra
Bland annat egen tomatsalsa, mangosalsa, guacamole m. Vi hade bestämt ett tema för dagen, nämligen mexikanskt så vi hade ordnat med olika dekorationer i temat
Eller så gör du en het tomatsalsa med smaker som du vill ha fänkål tex skulle säkert också vara gott och kallar den ”ditt namn” tomatsalsa med pocherat ägg
