Knaperstek bacon, stek tunt skivad charlottenlök och kantareller i omgångar. Fördela bacon, lök och svamp över fisken och servera med det goda dillmoset
Strö över bitar av knaperstekt bacon. Lägg torskryggen på saltet och krydda fisken med rouillekrydda. Ta ut torskryggen när innertemperaturen är 52 grader, låt vila under folie. 800 g torskrygg. 100 g bacon. 300-400 g valfri svamp (t ex kantareller och karljohan). 800 g torskrygg grovt salt 2 msk rouillekrydda (fransk fiskkrydda) 100 g bacon. Svampstuvning 300-400 g valfri svamp (t ex kantareller och karljohan) 50 g smör 0,5 dl mjöl 3 dl grädde salt peppar
Torskrygg med fjällkantareller brynta med smör och varmrökt bacon. På bilden ovan ser du en torskrygg vi åt häromdagen, min svåger var till Nordnorge och fiskade nu i höst så vi fick en rejäl bit torskrygg
Vi åt lättrimmad torskrygg med stekta kantareller till. Lägg purén i en ungfast form och toppa sedan med baconen ( vill man ha rätten vegetarisk kan man ex byta ut bacon mot knaperstekta kantareller)
Börja med att hacka bacon och knaperstek. Lägg upp torsken bredvid och lägg baconet ovanpå. 4 bitar torskrygg à 150 gram. 140 g bacon. 2 dl torkade kantareller
