Hjortsadel med mild viltsmak serverat tillsammans med en mustig blåbärssås med rödvin, en krämig och len potatispuré efter ett recept av Heston Blumentahl samt smörstekt gul och svarttrumpetsvamp
I den härliga tidskriften Diné&Dryck hittade jag ett recept jag bara måste prova. Svarttrumpetsvamp - Craterellus cornucopioides - kallas också för "skogens svarta guld"
Oj vad mycket fisk vi har vi har ätit den här veckan, ni kanske är less på fisk recept nu. ett paket kolja filé3 dl vitt vinen moroten gul lök1,5 dl grädde2 msk fiskfond, hummerfond eller en tärning fiskbuljongen näve svarttrumpetsvamp,torkadsalt,pepparett färskt broccolihuvud eller 3 nävar fryst5 stora potatisarFinhacka löken och skär moroten i små tärningar
Recept. Månadens burgare kallar jag Jävligt Svart och idén kom ifrån den burk med svart vitlök som jag fick hem i höstas från Stockholm Food & Winemässan
Svamptoast med äpple och pepparrot – receptet kommer från Allt om mat nr 14/2014 (sid. I Allt om mat nr 14/2014 hittade jag ett recept på svamptoast som jag inte kunde motstå att prova. 300 g svamp, t ex kantareller, svarttrumpetsvamp och/eller trattkantareller). 300 g svamp, t ex kantareller, svarttrumpetsvamp och/eller trattkantareller)
Där kan man sätta sig ned och plocka svarttrumpetsvamp, för att sedan, tio minuter senare resa sig upp och konstatera att svampkorgen är fylld till bredden
Jag har tidigare lagt upp ett par fantastiskt goda recept med pilgrimsmusslor (Jamie Oliver-sallad, Förrätt med svarttrumpetsvamp), men man behöver ju variera sig
Jag hade turen att ha fått svart torkad trumpetsvamp från en gammal granne och den åkte i nu. Det ursprungliga receptet kommer från Leila Lindholms Guldkant på tillvaron, sen har jag lärt mig receptet i huvudet och gjort om och dragit bort
Det är varför jag lägger så stor vikt vid att försöka återskapa de recept jag växte upp med, även om de klassiskt kanske setts som ”köttrecept”, och det är varför jag tycker att det är viktigt att utmana idén om den renlevande och gräsätande veganen/vegetarianen som bara äter hummus och bara dricker grönsaksjuicer
