Remsans bistro

Gravat kött

Name: Gravat kött
Ingredients: 500 g innanlår; 1 ½ msk salt; 1 ½ msk socker; ½ msk krossad svartpeppar; ½ msk krossad rosépeppar; ½ msk krossade enbär; 1 msk finhackad persilja; 1 msk finhackad timjan; 500 g squash; 1 cm tjocka skivor; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 ägg; 2 dl solroskärnor; 2 dl riven parmesanost; 2 dl crème fraiche; 100 g sm; 1 litet syrligt äpple; 150 g färska kantareller; 1 dl vatten; ¼ dl socker; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk ättika; 2 lagerblad; 6 svartpepparkorn; 3 kryddpepparkorn; ½ liten gul lök, i tunna skivor