Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt och peppar. Bryn kycklingen i en gryta med smör. Tillsätt vatten, fond, soja och sambal oelek och koka i 10 minuter
Sätt ugnen på 250 grader. Skala räkorna och rensa bort den svarta strängen. Hacka vitlök och chilifrukt. Häll ett par centimeter olja i fyra portionsformar