Halstra kalvinnanlåret i en mycket het stekpanna utan fett runt om och gnid sedan in det grovt salt. Tvätta och koka sedan betorna i rikligt med vatten tillsammans med krondill
Salta och peppra rikligt. Blanda olivolja, balsam- och hallonvinäger och smaka av med salt och peppar. Skiva kalvköttet tunt och lägg på ett stort vackert fat
Det är i huvudsak fisk "kokt" i syra av citrus saft och serveras med en kall öl en varm dag. Har sitt ursprung i Peru, och tros vara en utveckling från spanska escabeche, som är en vinäger-marinerade skålen
Pensla den med olivolja och tryffelolja. Använd en brödkavel, flaska eller liknande och klappa ut köttbiten tills den är fyra gånger så stor men en fjärdedel så tjock som från början
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.