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Gebackene Topfenpalatschinken

Name: Gebackene Topfenpalatschinken
Ingredients: 4 Stk Eier; 400 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Prise Salz; 100 g Butter (für die Pfanne, zum Ausbacken); 3 Stk Eier (getrennt); 3 EL Rosinen (nach Wunsch); 150 g Staubzucker; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillinzucker; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zitronenschale (abgerieben, bio); 2 Stk Eigelb; 500 g Schlagobers (oder Sauerrahm); 4 EL Zucker