Svt

Glass i stora lass

Snittbetyg 0 0 röster

Hallonglass
70 g Frysta hallon
85 g Strösocker
20 g Glykos eller Honung
60 g Vatten
300 g Frysta hallon
50 g Strösocker
1 msk Pressad citron
120 g Äggula
180 g Strösocker
200 g Standard mjölk
200 g Vispgrädde
45 g Glykos (eller fast honung)
1 sats Hallonpuré
83 grader Sila av och häll glassmeten i en bunke lägg tillbaka vaniljstången i smeten. Täck med plastfilm och ställ i kylen över natten.
Vaniljsirap (extrakt)
1 Vaniljstång 40 g Glykos
60 g Strösocker
5 cl Vatten.
50 g Äggvita (2 st äggvitor)
50 g Florsocker
en nypa Salt
50 g Smält smör
50 g Vetemjöl