Kalljästa frukostbullar är så himla smidigt det gillas skarpt. Grädda 18-20 min i mitten av ugnen. Det var alltförlängesen det har varit brödbak här hemma
Brödet är klart när det har en innertemperatur på 92-96 grader C. Underbara hembakta bröd. Jag snubblade över det här recept en kväll förra veckan när jag surfade runt på webben dedikerad att hitta ett nytt recept för kalljäst bröd
Grädda dem mitt i ugnen i 225-250 grader i 6-9 minuter. I varmluftsugn i 200-225 grader ca 8-10 minuter. 2 3/4 tim varav 2 tim jäsning och 5-8 min i ugnen
Jättegott, saftigt och lättbakat är det, men behöver lång tid i ugnen. 3 dl rårismjöl3 dl bovetemjöl2 dl hirsflingor1 dl chiamjöl1 dl pumpafrön1 dl gojibär½ dl skalade hampafrön½ dl ljusa linfrön2 msk nyponmjöl1½ msk malda psylliumfrön2 tsk bikarbonat1 tsk salt½ dl avocadoolja1 dl mörk råsirap - kan bytas mot mörk agavesirap eller vanlig mörk sirap3 dl sojayoghurt naturell3 dl vattenBlanda alla torra ingredienser i en rymlig bunke
Igår provade jag att göra det kalljästa brödet i en grövre variant med dinkel och linfrön. ca 10 st¼ pkt jäst3 ½ dl kallt vatten1 ½ tsk salt1 tsk honung2 msk linfrön3,5 dl fullkornsdinkel3,5-4 dl vetemjöl specialRör ut jästen i lite av vattnet. 3,5-4 dl vetemjöl special
Att kalljäsa bröd över natten är riktigt smidigt om du vill ha nybakta frallor till morgonen. Just dessa gjorde jag till en buffé när vi hade en liten släktträff i mellandagarna
-) Ja, han har inte bara tagit över föräldraledigheten här hemma utan även brödbaket. -) Perfekt. -). 1-1½ tsk salt. Täck med plastfolie och låt stå varmt 8-10 timmar. Täck igen med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, tar ca 2-3 timmar. Efter 10 minuter så sänker man värmen till 200 grader och låter brödet stå ytterligare 35-40 min. 1-1½ tsk salt. 35-40 min T
blir ca 20 - 24 stycken. Sätt in den i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 minuter. Låt blandningen småkoka i ca 7 - 8 minuter (det ska bli lite grann som kolasmet). Ta ut kakan i ugnen och skär den direkt i 20 - 24 rutor (innan toscan hinner stelna). blir ca 20 - 24 stycken Kaksmet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.