Tillsätt fond och grädde. I veckan gjorde jag en kantarellsås som verkligen blev kanongod och som jag som sagt svängde ihop på en vardagkväll (så ni förstår hur lätt och snabb den är)
Den här kantarellsåsen serverade jag tillsammans med tjälknöl och potatisgratäng. Det är många som söker recept med svamp nu och i synnerhet kantareller
Sila skyn från grönsakerna, och smaksätt kantarellsåsenmed några matskedar. Högrev med ben är en billig och god köttbit, men kräver rätt lång tillagningstid
Det här är ett LCHF-recept på kantarellsås och det här funkar egentligen med vilken ätbar svamp som helst, för grunden är i stort sett densamma för alla svampsåser
Smaka av med salt och peppar och ev lite mer grädde om såsen känns för tjock. Börja med att lägg svampen i en torr stekpanna och värm tills allt vatten är borta
Tillsätt grädde, honung, fond och kryddor. Väldigt ofta gör jag min smakrika och enkla kantarellostsås, men när jag tillagade rådjur så gjorde jag en kantarellsåsmed smak av konjak
Häll i vin och grädde eller crème fraiche. I varje affär finns det erbjudanden om ”Pfifferlingen”, på de lokala krogarna erbjuds olika rätter med den goda gula svampen
4-6 port2 schalottenlökar0,5 pkt bacon3-4 dl kantareller3 dl vispgrädde1 msk vetemjöl1 msk viltfond1 msk smörsaltsvartpepparGör så här. Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 20-30 minuter
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.