www.koket.se

Kryddig fläskkarrémacka med syrad lök

Name: Kryddig fläskkarrémacka med syrad lök
Ingredients: 600 g fläskkarré; 12 msk svartpeppar; 11 tsk vitpeppar; 12 msk rödpeppar; 11 msk korianderfrö; 11 msk fänkålsfrö; 11 tsk cayennepeppar; 11 msk spiskummin; 1 salt, efter smak; 11 ägg; 11 tsk champagnevinäger; 12 dl rapsolja; 10,5 rödlök; 10,5 dl rödvinsvinäger; 1100 g gurka, skivad och lagd i 1-2-3 lag; 11 baguette; 14 blad sallad; 1 Fläskkarré600 g fläskkarré 2 msk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 2 msk rödpeppar 1 msk korianderfrö 1 msk fänkålsfrö 1 tsk cayennepeppar 1 msk spiskummin salt, efter smak; 1 Majonnäs1 ägg 1 tsk champagnevinäger 2 dl rapsolja salt, efter smak; 1 Tillbehör och montering0,5 rödlök 0,5 dl rödvinsvinäger 100 g gurka, skivad och lagd i 1-2-3 lag 1 baguette 4 blad salladFläskkarré; Mixa, eller mortla, alla kryddor och gnid in fläskkarrén ordentligt. Glöm ej att salta! Lägg karrén på en ugnsplåt och rosta den i ugnen på 200 grader utan olja eller smör. När den har fått ordentligt med färg så vrid ned ugnen till 80-90 grader och låt stå minst 4 timmar, men helst över natten. Låt den svalna lite innan den skärs upp. Karrén räcker till flera mackor. Majonnäs; Mixa ägg och champagnevinäger med en stavmixer. Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle medan du mixar. Mixa tills allt tjocknar och smaka sedan av med salt. Tillbehör och montering; Skär löken i tunna skivor och lägg den i vinägern. Skiva gurkan och lägg in den i en 1-2-3 lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten). Dela baguetten, bre majonnäs över, lägg på karréskivor, picklad rödlök, inlagd gurka och sallad.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g fläskkarré
12 msk svartpeppar
11 tsk vitpeppar
12 msk rödpeppar
11 msk korianderfrö
11 msk fänkålsfrö
11 tsk cayennepeppar
11 msk spiskummin
1 salt, efter smak
11 ägg
11 tsk champagnevinäger
12 dl rapsolja
10,5 rödlök
10,5 dl rödvinsvinäger
1100 g gurka, skivad och lagd i 1-2-3 lag
11 baguette
14 blad sallad
1 Fläskkarré600 g fläskkarré 2 msk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 2 msk rödpeppar 1 msk korianderfrö 1 msk fänkålsfrö 1 tsk cayennepeppar 1 msk spiskummin salt, efter smak
1 Majonnäs1 ägg 1 tsk champagnevinäger 2 dl rapsolja salt, efter smak
1 Tillbehör och montering0,5 rödlök 0,5 dl rödvinsvinäger 100 g gurka, skivad och lagd i 1-2-3 lag 1 baguette 4 blad salladFläskkarré
Mixa, eller mortla, alla kryddor och gnid in fläskkarrén ordentligt. Glöm ej att salta! Lägg karrén på en ugnsplåt och rosta den i ugnen på 200 grader utan olja eller smör. När den har fått ordentligt med färg så vrid ned ugnen till 80-90 grader och låt stå minst 4 timmar, men helst över natten. Låt den svalna lite innan den skärs upp. Karrén räcker till flera mackor. Majonnäs
Mixa ägg och champagnevinäger med en stavmixer. Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle medan du mixar. Mixa tills allt tjocknar och smaka sedan av med salt. Tillbehör och montering
Skär löken i tunna skivor och lägg den i vinägern. Skiva gurkan och lägg in den i en 1-2-3 lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten). Dela baguetten, bre majonnäs över, lägg på karréskivor, picklad rödlök, inlagd gurka och sallad.