www.koket.se

Mandelmassa

Name: Mandelmassa
Ingredients: 2,5 dl sötmandel; 12,33-3 dl florsocker; 10,5 äggvita; 12 bittermandel; 12 tsk vatten; 10,5 dl vatten; 11 msk smör; 12,5 msk vetemjöl; 1300 g mandelmassa; 12 dl florsocker; 12,5 dl sötmandel 2,33-3 dl florsocker 0,5 äggvita 2 bittermandel 2 tsk vatten; 1 Marsipan:0,5 dl vatten 1 msk smör 2,5 msk vetemjöl 300 g mandelmassa 2 dl florsockerMandelmassa: Skålla och skala mandeln. Mal mandeln fint i mandelkvarn. Lägg den malda mandeln i en skål. Tillsätt socker och äggvita. Smaksätt med bittermandel och spä med några droppar vatten om massan blir för tjock. Marsipan: Koka upp vatten och smör. Vispa i mjölet och sjud smeten tills den blir som en deg och börjar släppa från bottnen. Riv mandelmassan grovt. Låt degen svalna helt och arbeta in mandelmassa och florsocker.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2,5 dl sötmandel
12,33-3 dl florsocker
10,5 äggvita
12 bittermandel
12 tsk vatten
10,5 dl vatten
11 msk smör
12,5 msk vetemjöl
1300 g mandelmassa
12 dl florsocker
12,5 dl sötmandel 2,33-3 dl florsocker 0,5 äggvita 2 bittermandel 2 tsk vatten
1 Marsipan:0,5 dl vatten 1 msk smör 2,5 msk vetemjöl 300 g mandelmassa 2 dl florsockerMandelmassa: Skålla och skala mandeln. Mal mandeln fint i mandelkvarn. Lägg den malda mandeln i en skål. Tillsätt socker och äggvita. Smaksätt med bittermandel och spä med några droppar vatten om massan blir för tjock. Marsipan: Koka upp vatten och smör. Vispa i mjölet och sjud smeten tills den blir som en deg och börjar släppa från bottnen. Riv mandelmassan grovt. Låt degen svalna helt och arbeta in mandelmassa och florsocker.