Den här årstiden är för mig en tid av rykande varma grytor och soppor av allehanda slag, som tinar mitt inre med inte bara värme utan också gudomligt koncentrerade dofter & smaker
Först ut är den här morotssoppanmed kokosnötsmjölk. Fick med mig ett stort gäng rotfrukter från landet, så den närmsta tiden kommer det en hel del recept innehållandes rotfrukter av olika slag
Häromdagen lagade jag en väldigt enkel och god morotssoppa som jag tänkte dela med mig av. Med en smörgås, extra koriander, rostad lök och en klick creme fraiche
Det är gott med en värmande soppa så här i höstmörkret. Het morotssoppamedkokosmjölk5 morötter, i bitar2 vitlöksklyftor, hackade1 gul lök, hackad0,5 piri piri, hackad1 liten bit ingefära, färsk, hackad1 msk rapsolja2 msk tomatpuré1 hönsbuljongstärning eller grönsaksbuljongtärning1 brk kokosmjölk8 dl vattensalt100 g mangold, strimladFräs morötter, vitlök, lök, piri piri och ingefära i olja utan att de tar färg. Koka 20 minuter, mixa och smaka av med salt
Finhacka lök och chili och häll i grytan tillsammans med ingefära. På med vantar och jacka. Jag är jättenöjd med den fina sommaren vi hade men saknar den redan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.