Häromdagen lagade jag en väldigt enkel och god morotssoppa som jag tänkte dela med mig av. Med en smörgås, extra koriander, rostad lök och en klick creme fraiche
1färsk koriander. 11 kg morötter 2 gula lökar 2 msk olivolja 0,5 dl ingefära, riven 2 l god grönsaksbuljong ca 1 tsk salt färsk korianderSkala och slanta morötterna. Låt koka med lock i ca 20 minuter tills morötterna är genommjuka
Mixa soppan slät med stavmixer. Servera med ett gott bröd. Morotssoppamedsting (2 personer) ½ liter vatten½ kg morötter1-2 st potatisar½-1 gul lök2-3 cm ingefära½ chilifrukt1 st grönsaksbuljongtärningar1 msk rapsolja
Börja med att hacka gul lök och skala och hacka morötter och potatis. Mixa sedan soppan med en stavmixer och späd med lite mer vatten efter önskad konsestens
Det fick bli en morotssoppa. Det blev rejält medsting i soppan. Det går att göra på i stort sett vilken grönsak som helst och krydda med vad man är sugen på
Riv ingefära och fräs tillsammans med morötter och lök i olja. Mixa soppan med stavmixer. Pressa i apelsinen och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ingefära
stat_gif += "&x_ads_imp_theme=" + wpcom_adclk_theme. GA_googleAddAttr("Tag", "morotssoppa"). Den här färggranna och smakrika soppan med asiatiska undertoner har på kort tid blivit en favorit här hemma
Smaka av med peppar, salt och cherry. Garnera med lite grönt. Låt puttra med en klick smör, häll sedan i 2 dl buljong och låt koka under lock tills de är mjuka. Späd purrén med 3 dl buljong och grädde. 6 medelstora morötter
Rör om med en sked i silen för att få ut all juice från fibrerna i silen. Skär avokadon på mitten, kärna ur och gröp ur avokadon och lägg i din mixer tillsammans med resten av alla ingredienser och mixa väl
Soppor gjorda med morötter som huvudingrediens har inte alltid stått högt i kurs hos mig, men sedan jag startade bloggen har jag ätit flera riktigt goda morotssoppor vilket har gjort att jag har börjat ändra åsikt om den solgula soppan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.