Vik ihop degen över fläsket, nyp samman och forma till en rund palt. Salta vattnet och lägg ner paltarna allt eftersom de är fyllda och formade till runda paltar
När jag var liten och var uppe i Grundfors (Lappland) och hälsade på mormor och morfar bjöd alltid mormor på världens största- och godaste paltar till lunch
vad sjutton är 'Pitepalt'. Finns det fler än en sorts palt. Kanhända - detta recept avviker i alla fall från 'traditionella' recept på 'pitepalt' genom att inte föreskriva att fläsket bakas in som fyllning i palten
Först när de stod på bordet förstod jag att det var palt det var snack om. Viljars pappa lagar palt utan fläsk eller kött innuti, det stektes istället vid sidan av vilket ju passade bra eftersom vi undviker det allra saltaste till familjens minsting som åt palt och grön ärtstuvning med god aptit
Dela paltbrödet på mitten och skär ut små trekanter,lägg ner dom i vattenet i grytan och doppa ner dom,sätt på spisen och låt koka upp,sänk temperaturen och låt koka i 15min
Paltspad (det saltade vatten som man kokar palt i) gör mjukkakan extra god och seg. Värm matolja och paltspad till 37 grader. 1½ l paltspad (eller vatten)
Servera gärna med lingonsylt och lite smör som får smälta på palten. Lägg försiktigt i hälften av paltarna (för 4 port) med hjälp av en hålslev och rör försiktigt om så att de inte fastnar på bottnen
Pappa som lika glatt och stolt delade med sig av sina recept på fiskgratäng, dillkött, palt och kalops när jag och brorsan höll på och ta fram kokboken Jävligt God husman våren 2015
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.