14 personer:
Ingredienser 600 g kycklingfiléer 0,5 kruka basilika 4 msk tomatpesto, soltorkad 0,5 dl mascarponeost, + 1 dl 0,5 tsk salt, + 1/2 tsk + 1 tsk 1 krm svartpeppar, nymald, + 2 krm + 2 krm 1 msk olivolja, + 1 msk + 1 msk + 1 msk 400 g körsbärstomater, på kvist 1 påse blomkålsris, (300 g) 1 dl panko, japanskt ströbröd 0,5 dl pinjenötter 9 dl vatten, –10 1,5 hönsbuljongtärning 3 salladslökar 2 dl risonipasta 50 g parmesanost, riven Garnering: 0,5 kruka, basilikaPestofylld kyckling med risoni- och blomkålsrisotto — gör så här: Sätt ugnen på 200°. Gör ett djupt snitt längs sidan på kycklingen så att det bildas en ficka. Hacka basilikan, blanda med pesto, 1/2 dl mascarpone, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Fyll kycklingen med röran och fäst ihop med tandpetare. Bryn kycklingen runt om i 1 msk olja och krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Lägg tomaterna och 150 g blomkålsris vid sidan om. Ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Blanda panko, pinjenötter och 1 msk olja. Strö röran över kycklingen och tillaga ytterligare ca 10 min, till 70° i innertemperatur. Koka upp vatten och buljongtärningar. Ansa och strimla salladslöken, spara lite av det gröna till garnering. Fräs löken i en kastrull i 1 msk olja. Tillsätt risoni, resterande blomkålsris och buljong. Sjud under lock på medelvärme tills risonin är mjuk, ca 10 min. Rör då och då. Rör ner 1 dl mascarpone, parmesan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i risonin. Strö över salladslök och det rostade blomkålsriset. Servera kycklingen med risotto och tomater och garnera med basilika.
Bryn kycklingen hastigt runtom i olja så den får lite färg, krydda med salt och peppar. Blanda pankoströbrödet med olja och persilja och strö detta över såsen
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn hastigt kycklingfiléernaoch lägg dem i en ugnsfast form. Servera gratängen toppad med persilja tillsammans med ris
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.