Mårtenssons kök

Tabbouleh med quinoa och en fetaostfylld kycklingfilé

Snittbetyg 0 0 röster

Tabbouleh med quinoa 2 port + matlåda
2 ½ dl kokt och avsvalnad quinoa av valfri sort, vi använde vit quinoa
2 - 3 tomater, grovt hackade
1 näve alfagroddar
1 stjälk blekselleri, slantad
½ röd paprika, tärnad
300 g storbladig persilja
saften från 1 citron 2 - 3 msk god oliv- eller rapsolja
Skölj groddarna noga och låt dom rinna av så att det mesta av vattnet försvinner, kör dom gärna i en salladsslunga om du har en sådan. Det funkar också att lägga dom i en torr kökshandduk, sno ihop den och svinga den några varv i luften.
Skölj persiljan och hacka ungefär hälften grovt.
Blanda samman quiona, tomater, groddar, selleri, paprika, hackad och hela persiljeblad i en skål.
Häll över oljan och pressa över citronsaften efter tycke och smak, det får gärna dra ordentligt i kinderna av syran.
Smaka av med salt och peppar och servera.