Dags för att försöka få till bra naturligt glutenfrialussebullar. Jag använde drygt 800 av Schärs Mix C - den kan innehålla spår av lupiner så undvik den om ni inte tål ärtprotein, och resten av mjölet var MixWells sojafria, naturligt glutenfria och mjölkfria ljusa mjöl)
1600 g Kungsörnens glutenfria mjöl för bröd, pizza och pannkakor. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i 40 bitar och baka ut till lussebullar. Grädda lussebullarna mitt i ugnen 5–7 minuter
Jag har varit misstänksam mot att baka glutenfrialussebullar eller bullar över huvud taget. Det här receptet utgår från Ulrikas vetebröd men är ändrat för att bli lussebullar – ingen lucia utan lussebullar, även för glutenintoleranta
Ja, jag veeet att jag redan har hela frysen full med saffransbröd men när jag kom över Monika Ahlbergs recept på dessa lussebullar kände jag att jag var tvungen att prova
Några av mina favoritbröd är scones, hälsobröd, hönökaka, naan och nyttiga glutenfria wrapsbröd. I No Ordinary Box fanns ett recept på underbara glutenfria frallor (deras namn – återstår att se om det stämmer) jag genast satte igång och bakade
"Du har väl inte glömt bort att vi gillar lussebullar. Självklart har jag inte glömt det lilla hjärtat, och självklart fattade jag ju vinken att han ville att jag minsann skulle baka en laddning lussebullar idag när jag var ledig
GLUTENFRIALUSSEBULLAR 201015 g jäst40 g palmsocker (Indonesiskt, ganska hög vattenhalt)½ g (1 pkt) saffran, stött2 tsk fiberhusk1 msk psyllum (från Finax)3/4 dl pofiber½-1 tsk stött kardemumma1 grovrivet äppleca 300 g Lailas grova mjölmix (grönt paket)1 dl russinvatten75 g mandelmassapärlsockermalen kanelKnåda samman alla ingredienser utom mandelmassa och kanel med så mycket vatten att det blir en lös med hanterbar deg
Jag vet, det blir mycket bakverk och lite "riktig" mat på den här bloggen nu för tiden. Men stå ut. Jag har en massa "matigare" projekt på gång, inte minst involverande pumpa
I de senaste nummret av ICAs tidning Buffé hade dom gjort en "undersökning" och till slut kommit fram till de ultimata receptet på just Lussebullar, och detta var jag bara tvungen att pröva och då självklart göra dom glutenfria
* Glutenfria degar kan vara lite svåra att få jästa och fluffiga, men om du sätter in degen i ugnen på lägsta temperatur så att de får stå ljummet så jäser degen väldigt bra och bullarna blir luftiga
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.