Torka fläsket ordentligt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Skinnet ska vara riktigt torrt. Låt det gärna lufttorka avtäckt över natten i kylen – då blir det som knaprigast.
Skåra skinnsidan (0,5-1 cm) med en riktigt vass kniv. Mortla salt och kryddor tillsammans. Gnid in runtom och mellan skårorna. Ringla olivolja på skinnsidan.
Lägg köttet med skinnsidan neråt i en ugnsform. Sätt in i ugnens nedre del. Låt stå cirka 2 timmar, beroende på tjocklek. Använd termometer om du känner dig osäker. Vid 80 grader är det klart
.
Lyft upp köttet och ställ åt sidan. Lägg skivad lök och äpple mitt i formen. Placera köttet på med skinnsidan upp.
Höj värmen till 200 grader och sätt in i ugnen igen 30 minuter tills skinnet är gyllene. Låt köttet vila några minuter innan du skivar och serverar.
Under tiden, som köttet är i ugnen, gör du i ordning spetskålen. Dela på mitten. Skär bort stocken och skiva grovt.
Stek mjukt i smör utan att bryna. Salta och peppra efter smak.
Häll i grädde och färskost och blanda väl. Sänk värmen något och låt puttra tills grädden kokat in.
Tips
Servera gärna äppel- och lökskivorna till köttet för lite sötma. Stekskyns goda smaker har samlats där. Men om du är känslig för söta smaker kan du givetvis skippa äpplet.
Servera med en senap som du gillar och ett glas julmust. Detta sidfläsk är en mycket användbar del av grisen och något man kan ta sig för är att låta den stå 6 timmar i ugnen med lite kryddor som man gillar
Andra möjliga yrken är forskning- och utvecklingsprojekt inom kost, sensorisk bedömning och utveckling av livsmedel, arbete i provkök eller med marknadsföring eller förebyggande hälsovård, utbildning och information/föreläsare
Lägg tomaterna i en burk med rosmarin och senapsfrön. Spetskål Ansa och skär spetskålen i klyftor. Pressa den genom en potatispress och blanda med äggulor och salt
4 Isterband 4 isterband 1 msk smör Stuvad spetskål 800 g spetskål 2 msk smör 1 1/2 dl mjölk (3 %) 1 1/2 dl vispgrädde 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 1 msk dillfrön ev dill (till garnering) Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Valfri krydda på små glas 10 % rabatt Santa Maria 3-80 g Mer info Ladda kupong Kupongen är laddad Smör 5
Äntligen kommer här ännu en god torskrygg med en krämigstuvning och sås. Spetskålen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt med lite koncentrerad fiskfond
Jag kom hem med min fläskfilé i en svart papperspåse med en prålig logga i guld och pappret runt filén var fäst med en blå etikett med ett emblem i guld som skrek Mannerström
Så - sista blogginlägget i MAX blog award och det firas med en helyllesvensk middag i form av helstekt fläskfilé, potatisgratäng (bakad i mikron) och en pepparsås
Lägg laxen med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Blanda olja, citronsaft, salt och peppar och pensla laxen med blandningen
Så där stod jag med min ryggbiff och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den. Skala dem fint med en potatisskalare utan att det vita kommer med
Innan jag startar dagen på riktigt tänkte jag lägga ut nästa rätt i söndagens meny, nämligen varmrätten som blev fylld fläskytterfilé som jag helstekte och serverade med potatisgratäng
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.