Du kan göra sås på skyn genom att blanda skyn med grädde eller rött vin och kalvfond. Stick i en köttermometer med spetsen i mitten av köttbiten och ställ in i nedre delen av ugnen
Stek i mitten av ugnen tills köttermometern visar 60° för rött kött, 65° för rosa och 70° för genomstekt kött, 45-60 min. 600 g rostbiff eller fransyska
Vi hade ingen aning om att man kunde göra pannkakor på bara banan och ägg. En liten yta som måste stå för mycket smak av salt och peppar, därför måste du krydda mycket
I bästa fall står det vad som är tänkt att göras med köttet, typ karelsk stek… hmm… skärpning. Jag gjorde min porterstek på rostbiff, då vi i Finland har urdåligt märkt vilken köttbit som är vad
Blanda i crème fraiche och låt grytan bli varm, smaka eventuellt av med citron. Låt koka under lock på svag värme (ryggbiff eller rostbiff ca 5 min, innanlår eller fransyska ca 20 min) eller låt det puttra längre tid om du vill ha köttet mörare
6 portioner 700 g grytbitar av nöt (tex högrev, fransyska, rostbiff, lövbiff, ryggbiff osv) 1 gul lök 3 st morötter 3-4 st potatisar 300 g frysta ärtor Ca 4-5 msk tomatpuré 2 tsk vegeta (kryddblanding som används mycket i Balkan, kan ersättas med 2 st grönsaksbuljongtärningar) 2 tsk paprikapulver Salt & peppar Olja till stekning Ca 6-8 dl vatten Bröd som passar bredvid soppan. 700 g grytbitar av nöt
Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Slå lite av såsen över och servera. 1,5 - 2 kg benfri stek (tex fransyska eller högrev). rostbiff, fransyska och innanlår 75 grader. Ta av grytan från värmen och låt stå i 20 minuter att svalna utan lock
När man väljer ekologiskt och närproducerat kött är det inte alltid säkert att man får tag i den köttbiten man känner sig bekväm att tillaga så den här sidan är tänkt som inspiration om du kommer över en fin bit kött från granngården men inte vet vad du ska göraav den
Fransyska, oxstek eller rostbiff. Den här typen av mat får mig att tänka restauranger eller värdshus inhysta i någon gammal herrgård på landet där man inte har låtit sig påverkats av de senaste trenderna
Har du en marinator i ditt kök så passa på att använda dej av den och spruta in marinaden lite varstans i köttbiten innan du lägger den i marinaden, har du ingen så hoppar du helt sonika över det steget och går vidare i receptet
Spara stekskyn och grönsakerna och gör steksky - sås från av. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. 1,5 kg nötkött som rostbiff, innanlår, fransyska eller kalv
högrev, fransyska, rostbiff, lövbiff. Så klart blir koktiden längre med högrev och fransyska, men jag tycker att köttet bör koka minst en timme oavsett för att få ordentligt god smak på grytan
