Under tiden som rödbetor och potatis kokar smälter du ner purjolöken i smör och olja på ganska låg värme, den får inte bli stekt för då blir den torr och tråkig men när den smälts blir den mjäll och delikat
Bör skalas innan mankokar den. Liknar mandelpotatisen både till färg och utseende. Amandine – ursprungligen från Frankrike men odlas numera fullt ut i Sverige
Mandelpotatisen har den egenskapen att allt för fort koka sönder, och det beror inte på vem som kokar eller hurmankokar, det bara är så att mandelpotatisen så att säga spränger i kastrullen fören den blivit tillräckligt mjuk, förstås kan man ju och bör man ju koka den med skalet på, men det är en annan historia det
