Detta görs dels genom att vispa in luft i smöret, dels genom att tillsätta klickar med kallare smör. Utöver detta på bilderna serverades saltrostade fröer, en kall vitlöks sås och en kall chili sås
Blanda samman ingredienserna till fyllningen strax innan den ska läggas i det kallapajskalet. Blanda samman mjöl, matfett och vatten i en matberedare eller för hand till en smidig deg
Pajen kan serveras både varm och kall. Boken heter Buffé - Pajer, plock och en smak av Medelhavet och är skriven av Jennie Benjaminsson och Stina Patetsos
Bred ut fyllningen i pajskalet och låt den gärna stå till sig i några timmar eller över natten. perfekt till buffé, lunch, som en lättare middag eller hur man nu vill äta den
Alternativt kan du kavla ut degen om degen är riktigt kall, pricka sedan degen med en gaffel. Pajen passar perfekt på en buffe med lite goda charkuterier till om man så önskar
Kör ingredienserna tillpajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand. Gott som ensamrätt, passar perfekt till buffén eller som tillbehörtill grillat
Ingredienser tillpajskalet. Det vackra vårvädret kom till slut. En utav godsakerna som vi åt på påskaftonslunchen är en kallpaj med en botten av kavring som toppas med en supergod röra
När alla sedan var sugna på kräftor så dukade vi upp en buffé med olika pajer, varianter på kallskuren skulle man kunna säga, varm brietårta, färskostar, miniknäcke (Wilmas och Yngdens) och så bakade jag focaccia (bästa buffébrödet)
