Häll av marinaden och stek kalkonfilén runtom på hög värme tills den har fått fin färg. Kalkonfilén lägger du i en enkel marinad med smak av apelsin kvällen innan
Blanda samman alla ingredienserna till en marinad. Godast blir den om man lägger den i marinad kvällen innan och låter den vila i kylskåpet över natten, men har man lite bråttom och magen vill ha mat snabbt så går det bra att snabbmarinera den också
Ben, Lår & Vingar ligger i marinad. Kalkonfilén är tillagad - kyld & vaccumförpackad. Resten av buljongen reduceras ned till 1-2 cm ovanför botten. Plocka bort fettet ovanpå - använd till sås 1 st kalkon
Stöt kaffebönorna grovt i mortel och blanda med resten av ingredienserna tillmarinaden. Ibland är det svårt att få variation på det grillade, den här marinaden kommer vi garanterat att använda fler gånger
Lägg dem på galler i en ugnsfast form (inte mycket större än kalkonen), strimla lite citronzest över och salta rejält med flingsalt, häll vatten i formen upp till strax under kalkonerna (har du inget galler, lägg några pepparkaksformar i botten å låt de vila ovanpå)
Marinad. Med en längtan till Italien och ett recept på saffransrisoto från Helena, fick det bli en risotto utan saffran men med både champinjoner och Karl Johan svamp
Rör ihop ingredienserna till första marinaden i en plastpåse. Därefter får köttet vila och värmeutjämna innan det skärs upp i tunna skivor och åker ner i en andra marinad av örter, vinäger, apelsinskal mm
