Sen står jag inte och varvar potatis, lök och sås sådär noga, utan blandar bara allt hejvilt och försöker platta till det någorlunda med stekspade innan jag stoppar in den i ugnen
En varm tortilla penslad med ett tunt lager av hoisin-sås, på brödet lade jag vitlöksfräst svartkål, snabbsyrade morötter, rosastekt hjortsadel, toppat med crème fraîsche smaksatt med pepparrot och lime
Strö över maizena och red såsentill önskad tjocklek under konstant omröring på svag värme. Tillsätt hackad timjan och smaka av med salt, peppar och lite socker
Tillsätt messmör och gelé, låt sjuda försiktigt tills smaken känns bra och såsen är lagom simmig. Sås. Hetta upp en stekpanna med olja och smör, lägg i potatisen, tryck till och forma till en stor kaka
4 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur) 1/2 dl konc viltfond olja salt och peppar Marinad 1 gul lök 2 palsternackor 2 morötter 2 vitlöksklyftor 3 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk krossade enbär 1 tsk torkad timjan Sås 300 g skogssvamp 50 g ädelost 3 dl vispgrädde 1 msk soja 1 msk svartvinbärsgelé majsstärkelse (Maizena) Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Till vår köttbit åt vi en blomkålsgratäng med lite broccoli och en krämig ostsås i, det behöves därmed ingen sås utan det räckte gott och väl med ett vitlökssmör till
Hjortbiffarna passar perfekt tillkonjakssåsen. Blanda alla ingredienser utom konjaken kalla i en kastrull, koka upp och rör såsen under uppvärmning tills den blir simmig
Den går utmärkt att göra dagen innan och blir om möjligt än godare när den stått till sig en dag, så det är absolut inga problem att förbereda i god tid om du så vill
