Red såsentill önskad konsistens. Väl hemkommen ifrån jobbet på fredagskvällen var det hög tid att ta ut min sista skinka ifrån höstens skjutna rådjur (se ”Rådjur till Råvara”) ur frysen
Visst låter det galet, blåbärssåstill viltkött. De gånger jag ätit vilt kan nästan räknas på en hand, så jag blev glatt överraskad när en gammal klasskompis till mig hörde av sig och frågade om jag ville ha en rådjursstek
Men här gör vi hela steken och serverar den med en gräddsås smaksatt med kanel och messmör. Jägaren och andra som har tillgångtill rådjur styckar oftast själva, men för oss som inte har det finns det ofta vilt att köpa under jaktsäsongen
Servera steken skuren i tunna skivor tillsammans med såsen, kokt Broccoli, Äppelklyftor och Örter. Jaktsäsong Nu är det många av oss som fått ett välkommet tillskotttill vår kost, i form av säsongens viltkött
Koka upp, sänk värmen och låt såsen långsamt koka ihop till önskad konsistens. Hemma i Skåne i mellandagarna lagade vi till vilt och tog hjälp av Per Morbergs eminenta bok
Här kommer ett recept från P&B Delikatesser på hur du tillagar en smaskig, lakritskryddad, rådjursstek med gräddsås, vitlöksfrästa kastanjechampinjoner och rostade rotfrukter
när smaken är bra reder du såsentill öänskad konsistens. rödvinssås. det blev en västkust ''cupcake till förrätt, plankstek på rådjur till huvudrätt och som avslut en halvfrusen mangosorbet
