Lägg tillbaks fiskfiléerna i såsen, strö över dillen och låt puttra tills allt är varmt. Här kommer ett recept med ärtor i kombination med nyfångad gösfilé, gräddsås och nypotatis
En stekt gösfilé med kokt potatis kan för många anses vara en för enkel mat till nyår men får du tag i färsk gös och slänger ihop din egen Hollandaisesås så kommer du vara kung eller drottning för en kväll bland dina gäster
Fräs på det tillsammans med citronzest. Stekt gös med ljummen löjromsås. ärtskidorSås. Om det finns en högre grad av fett, syra och sälta i maten så är det bra om drycken man väljer till även den har en viss syra i sig
Mixa såsentill skum och skeda den över gösen. När jag i år för första gången bestämde mig för att söka till Årets Kock, efter uppmaning från generalen för tävlingen, blev gös det självklara valet
På så sätt försämras dricksvattet om det flyter genom torfjord eller slammig mark eller om i folkrika städer det smutsiga vattnet från gatorna nedtränger i brunnarna, vidare om rent källvatten genomflyter sumpig mark, om skadliga ämnen tillkomma från kloaker, afträdesgropar och gödselhögar, om organiska ämnen tillföras vattnet från industriella anläggningar, såsom färgerier, garfverier, oljekvarnar etc
Hacka löken fint, koka den i fonden och vinet tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt citronrasp, grädde och yoghurt, koka tills det är lite simmigt
