Skär upp purjolöken eller salladslöken. Rätten finns i två varianter, en västerländsk ,i betydelsen USA och inte det västra köket som Sichuan ibland kallas, och en sichuansk
Tärna en mogen mango, hackaröd chili, rödlök & salladslök, pressa lime, hacka färsk koriander, ringla över olivolja och krydda efter smak med salt och peppar